欧洲常识 - 欧洲人为什么爱吃乳酪食品？

乳酪又叫芝士、起司，是欧洲人餐桌上必不可少的食物之一。欧洲人在长期食用乳酪的过程中，创造了很多吃法。不管是当点心直接吃，还是佐以面包、肉或水果，都有不同的口感；当然，对于热衷于酒的欧洲人来说，以乳酪配酒也是一种别致的吃法。此外，在欧洲的下午茶中，以乳酪配坚果，也是不错的选择。

在欧洲，乳酪品种之多令人咋舌，而每个国家也会因制作方法的不同，有自己独特风味的乳酪。如北欧荷兰最著名的乳酪是豪达奶酪（Gouda cheese ）、红波芝士（Edam cheese），丹麦的则要数哈瓦提（Havarti），瑞士乳酪以埃蒙塔尔奶酪（Emmenthal）、格鲁耶尔干酪（Gruyere）为上品，意大利的高贡佐拉奶酪（Gorgonzola）、马斯卡普尼干酪（Mascarpone）以及里科塔奶酪（Ricotta）举世闻名，英国的代表性乳酪则是斯提尔顿（Stilton）和车达奶酪（Cheddar）。

乳酪最早产生于欧洲，是为了保存多余的鲜奶而发明的。因为欧洲的畜牧业十分发达，因而，奶类也有着惊人的产量。但是，在早期，欧洲人对于鲜奶的消费量有限，而欧洲与海外对外贸易尚不是特别发达之际，欧洲人便探索出了将鲜奶发酵制成奶酪的方法。后来，欧洲人慢慢发现，乳酪不仅易于保存，且不同的人采用不同的方法，制作出来的乳酪口感与风味也会有所不同。慢慢地，欧洲人在长期食用乳酪的过程中将其传承下来，至今，这甚至已经成为一门学问。

乳酪不仅口感丰富，与其他食物搭配食用时，入口还有着非凡的流畅与品质感，十分符合欧洲人对于食物口感的追求，更以其丰富的营养成分成为欧洲人最爱的食物之一。乳酪里含有丰富的动物蛋白，这与亚洲人主要从豆类里摄取植物蛋白不同，因为欧洲人的体质更容易吸收较大的动物蛋白分子，所以，亚洲人之所以不像欧洲人那么热衷于乳酪，大概也是受限于自身体质吧。除此之外，乳酪里含有大量的脂肪，胆固醇含量较低，很符合欧洲人对于高热量食品的追求。